Consultoría Alimentaria
Paralelamente a la consulta, en Comuna Nutritiva ofreco servicios de consultoría alimentaria en el ámbito de la restauración colectiva. Además de Técnica Superior en Dietética, soy Graduada en Bioquímica (UB) y Experta en Restauración Colectiva, con experiencia en la elaboración de menús adaptados a colectividades, documentación técnica y cumplimiento de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
Aunque la restauración colectiva no estaba dentro de mis planes en un inicio, realicé mis prácticas de Dietética en el comedor de una residencia escolar en pleno proceso de auditoría.
Esta experiencia me abrió las puertas a una nueva salida laboral apasionante y altamente compatible con mi formación. Desde entonces, no dejo de seguir aprendiendo y formándome en el mundo de la restauración colectiva.
Valores
Rigor científico
Recomendaciones basadas en la evidencia científica y adaptadas a las necesidades de cada cliente.
Compromiso con la salud y el bienestar
Mi prioridad es mejorar la calidad de vida de las personas a través de una alimentación segura, saludable y equilibrada.
Ética y responsabilidad profesional
Trabajo con transparencia, honestidad y respeto por la confidencialidad de mis clientes.
Objetivos
Mejorar la calidad nutricional de los servicios de alimentación
Diseñar menús saludables, adaptados y
sostenibles para distintos colectivos.
Asegurar el cumplimiento normativo y la seguridad alimentaria
Implementar y supervisar planes de higiene, APPCC y formación al personal.
Promover una alimentación saludable, consciente y sostenible
Estrategias de promoción de la salud: charlas y talleres, días temáticos,campañas de alimentación saludable, etc.
Servicios
Diseño de menús calibrados, saludables y adaptados a colectividades
Menús equilibrados, estacionales y personalizados según la población (escolar, geriátrica, hospitalaria, etc.).
Adaptaciones para alergias, intolerancias y dietas especiales (celíacos, diabéticos, etc.).
Validación nutricional de menús conforme a normativa vigente (AESAN, CCAA…).
Elaboración de material complementario: fichas técnicas, informes, listado de proveedores, sistemas de trazabilidad, etc.
Supervisión y asesoramiento nutricional continuo
Revisiones mensuales: seguimiento de menús según estacionalidad, gramajes, fichas técnicas y adecuación de raciones según edades y necesidades.
Formación al personal de cocina sobre seguridad alimentaria y manipulación de alimentos, monitores de comedor, consumidor final, etc.
Visitas mensuales al centro, reuniones periódicas, resolución de dudas.
Auditoría interna de comedores
Auditorías internas preparatorias para inspecciones técnicas del servicio de comedor: APPCC, higiene, manipulación y organización.
Evaluación de cumplimiento normativo y propuesta de mejora.
Elaboración de informes técnicos detallados y seguimiento personalizado.
Proyectos de educación alimentaria
Talleres de formación para alumnado, familias y personal docente.
Campañas de promoción de hábitos saludables.
Elaboración de materiales pedagógicos complementarios adaptados a cada etapa educativa.
Consultoría para empresas de catering y hostelería
Diseño y revisión de menús según normativa vigente y perfil del público.
Elaboración de fichas técnicas de platos de restaurantes y menú con alérgenos.
Implementación de planes de mejora en seguridad alimentaria de restaurantes y calidad nutricional del menú.
Presupuesto personalizado
Cada cliente es un mundo, con
sus circunstancias y necesidades concretas.
Por ello, trabajo realizando presupuestos diseñados especificamente según las necesidades de cadacliente.
Escríbeme contándome tu caso y en un plazo de 24-72 horas, elaboraré un presupuesto totalmente personalizado para tu empresa.
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Consultoría alimentaria en Cádiz (provincia) y online
Rebeca Osuna Leirós | Dietista y Bioquímica
Correo electrónico
rebeca.consultoria@gennia.es
